Grill-Rezept-Empfehlungen zum Vatertag

Zutaten

Zubereitung

1. Die Toastbrot-Scheiben für circa 30 Minuten nebeneinander auf ein sauberes Küchenhandtuch legen. So werden sie leicht trocken und lassen sich anschließend im Mixer besser zerkleinern. Das Toastbrot im Mixer oder mit den Händen zerbröseln und in eine Schüssel geben.
2. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, anschließend sehr fein hacken und zum Lachs in die Schüssel geben.
4. Dill und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken und in die Schüssel geben.
5. Eier und Sahne-Meerrettich hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen zu einer Masse verkneten. Flache Pattys aus der Masse formen und auf dem heißen Grill bei indirekter Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen.
6. Während die Lachs-Pattys auf dem Grill sind, den Joghurt mit dem Saft und der abgeriebenen Schale von einer halben Bio-Zitrone verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Lachsbuletten servieren.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Roggenbrötchen für etwa 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend etwas ausdrücken, dann in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. In 1 Esslöffel Butter 3-4 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann zum Roggenbrötchen in die Schüssel geben.
3. Das Hackfleisch ebenfalls in die Schüssel geben. Den Majoran waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Senf und dem Ei zum Hackfleisch geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen zu einer homogenen Masse verkneten, dann zu etwa 8 gleich großen Buletten formen.
4. Die Buletten rundherum mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem heißen Grill bei direkter Hitze etwa 8-10 Minuten grillen, zwischendurch wenden.
5. Die Buletten im Ganzen oder in Scheiben geschnitten zwischen zwei Scheiben Vollkornbrot anrichten und mit Posteilein, Rauke oder Kresse bestreut servieren.
6. Das Vollkornbrot nach Wunsch mit etwas Frischkäse bestreichen.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Tempeh in etwa 3 Zentimeter große Würfel schneiden.
2. In einer kleinen Schüssel die Sojasauce mit dem Erdnussöl und der Erdnussbutter verrühren, gegebenenfalls 1 Teelöffel Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
3. Tempeh in die Sauce geben, vorsichtig vermengen und abgedeckt circa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Die Pilze putzen, die Zucchini waschen und in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
5. Tempeh, Pilze, Zucchini und Frühlingszwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken und bei indirekter Hitze (am Rand des Grills) etwa 10 Minuten grillen, zwischendurch wenden.
6. Den Koriander waschen und trocken schütteln, anschließend grob hacken und vor dem Servieren über die Spieße streuen.