Dinkel - ein besonderes Getreide
Gemeinsam mit unserer Erzeugergemeinschaft für Braugetreide bauen wir auf heimischen Feldern Dinkel an – naturnah, ressourcenschonend und im Einklang mit der Natur. Der Anbau traditioneller Sorten stärkt regionale Wertschöpfungsketten und trägt aktiv zum Erhalt der Artenvielfalt in unserer Heimat bei. Mit seiner kräftigen Note und seinem eigenständigen Charakter verleiht der Dinkel unseren Bier-Spezialitäten eine besondere Tiefe.
Dinkel. Ein Korn mit Charakter und Haltung
Dinkel ist mehr als nur eine Zutat – er ist ein Versprechen. An unsere Heimat, an Nachhaltigkeit und an unverfälschten Geschmack. Als Ursprungsweizen mit jahrtausendealter Geschichte bringt Dinkel alles mit, was wir in unserer Brauerei schätzen: Bodenständigkeit, Widerstandskraft und ein eigenständiges Aromaprofil, das unseren Bier-Spezialitäten Tiefe und Persönlichkeit verleiht.
Warum Dinkel? Weil er zu uns passt.
Dinkel ist ein echtes Naturtalent: Er gedeiht auch auf kargen, steinigen Böden – wie sie bei uns in Titting keine Seltenheit sind. Anders als überzüchtete Sorten kommt er mit wenig Düngung und kaum Pflanzenschutz aus. Seine Spelze schützt das Korn auf natürliche Weise – und lässt wichtige Nährstoffe da, wo sie hingehören: im Boden. Das bewahrt die Fruchtbarkeit unserer Äcker und schafft Raum für Vielfalt – zum Beispiel auf Blühstreifen entlang der Felder, die Bienen und anderen Insekten ein Zuhause geben.
Dinkel bringt Charakter ins Bier.
Beim Brauen zeigt Dinkel, was in ihm steckt: Ein warmer Körper, ein eigener, leicht erdiger Geschmack und ein wunderbar weiches Mundgefühl. Die hohe Eiweißstruktur im Dinkel sorgt für eine stabile Schaumkrone, vollmundigen Genuss – und ist perfekte Nahrung für unsere besondere Gutmann-Hefe. So entsteht ein Bier, das sich von Anfang bis Ende spüren lässt – ehrlich, ausgewogen und wohlig.
Regional verwurzelt. Natürlich gebraut.
Wir wissen genau, wo unser Dinkel wächst – und wer ihn anbaut. Gemeinsam mit unserer Erzeugergemeinschaft setzen wir auf kurze Wege, enge Partnerschaft und echte Qualität vom Feld bis zur Flasche. Und weil wir von Dinkel überzeugt sind, wollen wir in Zukunft auch selbst welchen anbauen – direkt neben unserer neuen Freiflächen-Photovoltaik-Anlage.
Ein Getreide mit Zukunft – und Geschichte.
Dinkel ist der Ursprung des Weizens – eine uralte Kulturpflanze mit echter Substanz. Reich an wertvollen Mineralstoffen und Folsäure, schenkt er Körper und Geist natürliche Kraft und Balance. In der fernöstlichen Ernährungslehre steht er für innere Harmonie und wohltuende Wärme.
Dunkles Alkoholfreies Hefeweizen mit Dinkel
In unserem Dunklen Alkoholfreien Hefeweizen spielt Dinkel die Hauptrolle: Aus nachhaltigem Anbau am Tittinger Pfleimberg und in unserer eigenen Mälzerei veredelt, sorgt er zusammen mit aromatischem Röstmalz für einen würzig-biertypischen Geschmack. So wird aus regionaler Vielfalt alkoholfreier Weizenbier-Genuss.